Desde mediados del 2020 trabajamos juntos con el objetivo de producir cervezas ricas y libres de gluten. Decidimos hacer una cocción en conjunto con maltas 100% Ovunque, utilizando la fábrica de Almirante Dönn, que cuenta con un establecimiento elaborador certificado libre de gluten....
Buttara tiene su cocina se cervezas en las sierras de Córdoba. Desde los inicios ha explorado más de 50 estilos diferentes. Desde la pandemia, todo ese aprendizaje se volcó en cinco cielos que ahora se consiguen en lata: Pale Ale, Session IPA, American IPA, Strong...
Estamos muy felices de presentarles la cerveza colaborativa que hicimos junto a @cerveceriaantanres en su planta piloto y con nuestras maltas libres de gluten! Juntos cocinamos una pale ale distinta. Es una cerveza de color ámbar profundo, con espuma blanca y persistente, que ofrece un aroma...
Parece otra vida ese fin de semana del 8 de marzo. Viajamos desde Tandil a Del Viso a participar, junto a varias cerveceras, de una cocción colaborativa que organizó Seba Groppa de Bronx. Nadie imaginaba en ese momento que la Saison que estábamos por hacer...
Estamos muy emocionadas de compartirles la nota que nos hicieron desde el diario La Nación!!! En ella contamos cómo surgió la idea de hacer una maltería de granos libres de gluten, a partir del diagnóstico de celiaquía de Ro. También hablamos de los desafios que...
Como vimos anteriormente, para elaborar cervezas con maltas libres de gluten es necesario gelatinizar a una temperatura mayor a la de maceración. Sino sabes de que estamos hablando, te recomendamos leer primero: ¿qué es la gelatinización? Ahora queremos entrar un poco más en detalle porque existen...