Sigo sus sugerencias, puesto que no hay mucha información de cervezas sin gluten, en mis cocciones que por el momento fueron tres, saco enzimas, gelatinizo por 40 minutos, bajo la temperatura, incorporo las enzimas más las exógenas, macero por unos 60 minutos, recirculo un promedio de 30 minutos hasta ver mi mosto claro, lavo lentamente y hiervo por 75 minutos, incorporando los lúpulos.
Tengo un equipo de 30 litros pero hago kits de 20 litros que Uds. me mandan ya molido, en el falso fondo le adapté una bolsa de fermentar granos para que no se tape la bomba al recircular.
La fermentación la realizó en una heladera modificada con un termostato digital a una temperatura entre 19 y 20 grados.