Al principio fue muy difícil ya que solo sabía el proceso de elaboración de cerveza de cebada (hice un curso de elaboración). Luego comencé a investigar e hice cocciones con temperaturas escalonadas y a retirar enzimas. Pero mejoré mucho el proceso con la ayuda de OVUNQUE, ya que cuando conocí sus maltas en la primera compra venía un instructivo de cocción y también me asesoraron por teléfono (unas genias).

El proceso mejoró aún más cuando realicé un curso de elaboración de cerveza artesanal sin tacc, donde terminé de comprender lo básico de una elaboración.
Con el equipo comenzamos con uno de 20 lts. Actualmente tenemos uno de 50lts y aspiramos a ampliar la fábrica a mediados de este año a un equipo de 200 lts. Nos falta seguir capacitandonos, sobretodo en fermentación y recupero de levaduras.