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Grano de trigo sarraceno malteado libre de gluten y agroecológico.
Malta base para utilizar en conjunto con malta de mijo pale en la elaboración de cervezas libres de gluten. Presenta un alto contenido de proteínas que contribuye a la formación y retención de espuma. Temperatura de gelatinización: >78º C. Se recomienda refuerzo con enzimas exógenas para el macerado.
Atributos dominantes: cereal, pasta de maní, vainilla.
Color: 3 SRM/Lº – 6 EBC
Porcentaje de inclusión: hasta 15%
Estilos de cerveza recomendados: Brown Ale, Vienna Lager, Dunkel, cervezas de trigo.
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Peso | N/D |
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Peso | 10kg, 5kg, 1kg |
Molienda | Entero, Molido |