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Grano de mijo malteado libre de gluten y agroecológico.
Malta base por excelencia para producir cervezas libres de gluten. Posee poder diastásico (necesario preservar enzimas de la malta antes de gelatinizar). Temperatura de gelatinización: >78º C. Se recomienda refuerzo con enzimas exógenas para el macerado.
Atributos dominantes: cereal, cracker, almendra y pasta de maní.
Color: 3.5 SRM/Lº – 7 EBC
Porcentaje de inclusión: 100%
Estilos de cerveza recomendados: base para todos los estilos.
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Peso | N/D |
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Molienda | Entero, Molido |
Peso | 15kg, 1kg |